Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles noires à l'intérieur pendant le stockage

Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles noires à l'intérieur pendant le stockage



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Les pommes de terre sont un légume traditionnel pour les Russes. Il est cultivé dans presque tous les potagers et avec l'arrivée de l'automne, il est transporté dans les bacs pour un stockage hivernal à long terme. Mais malheureusement, les tubercules de pomme de terre deviennent souvent noirs pendant le stockage. Et même les légumes coupés en apparence sains peuvent avoir des taches noires. Pourquoi les pommes de terre deviennent noires pendant le stockage pour de nombreux agriculteurs reste un mystère qui doit être résolu. Sinon, le problème se posera d'année en année, détruisant les kilogrammes et les tonnes de la récolte récoltée.

Pourquoi y a-t-il des taches sombres sur les pommes de terre (pourriture grise)

Dans la section de certains tubercules, vous pouvez voir le noircissement de la pulpe. Un exemple d'un tel changement est montré ci-dessus sur la photo. Ce défaut est un signe de pourriture grise des tubercules. Cela peut survenir pour diverses raisons. En règle générale, ils sont associés à une violation du stockage des légumes ou du transport. Les experts identifient 6 raisons principales pour lesquelles les pommes de terre deviennent noires à l'intérieur pendant le stockage:

Composition déséquilibrée du sol

De nombreux jardiniers, dans le but d'obtenir une bonne récolte de légumes, ajoutent une grande quantité de matière organique au sol. Il peut s'agir de fumier, d'infusion d'herbes ou d'engrais vert. Ces engrais contiennent une grande quantité d'azote, ce qui accélère la croissance des plantes et vous permet d'accumuler une grande masse de tubercules. Cependant, c'est la grande quantité d'azote qui est la principale raison pour laquelle les tubercules de pomme de terre deviennent noirs pendant le stockage.

Cette cause peut être éliminée par une fertilisation correcte:

  • La matière organique fraîche ne peut pas être utilisée pour les pommes de terre. Il doit être bien pourri. Cela s'applique non seulement au fumier, mais aussi aux sidérates.
  • L'introduction de fumier dans le sol pour la culture des pommes de terre n'est pas autorisée plus d'une fois en 2 ans.

En se concentrant sur l'utilisation de l'azote, de nombreux jardiniers oublient un oligo-élément aussi important que le potassium. Mais c'est le potassium qui permet aux tubercules de mûrir rapidement et d'être stockés en toute sécurité en hiver. Ainsi, pour éviter le noircissement des tubercules dans le sol, il est nécessaire d'appliquer régulièrement des engrais potassiques.

Important! La meilleure qualité de conservation est démontrée par les tubercules de pomme de terre mûrs de taille moyenne.

Caractéristiques météorologiques

Les pommes de terre préfèrent pousser dans des conditions de température et d'humidité modérées. Les fluctuations de ces indicateurs affectent négativement la qualité des tubercules:

  • une température élevée entraîne une surchauffe des tubercules;
  • la basse température ralentit le processus de consommation des nutriments du sol, à la suite de quoi de petits légumes se forment;
  • le manque d'humidité assèche les tubercules;
  • l'excès d'humidité ne permet pas aux pommes de terre de respirer l'oxygène dans la mesure requise, à la suite de quoi diverses maladies fongiques et bactériennes et la pourriture se développent.

Chacune de ces conditions défavorables et leur complexe peuvent conduire au fait que pendant le stockage les pommes de terre commencent à noircir à l'intérieur et à perdre leurs qualités de consommation.

Nettoyage intempestif

Vous devez récolter les pommes de terre du champ à temps. Chaque agriculteur expérimenté connaît cette règle. La récolte d'une culture non mûre et la récolte de pommes de terre avec le début du gel peuvent avoir de tristes conséquences pendant le stockage:

  • la récolte doit être effectuée conformément aux caractéristiques de la variété. Récolter trop tôt les tubercules non mûrs entraînera probablement un noircissement des pommes de terre pendant le stockage;
  • les pommes de terre doivent être récoltées dans les champs avant le premier gel. Température même -10C peut entraîner le gel de la récolte, à la suite de quoi elle pourrira pendant le stockage;
  • par temps chaud et ensoleillé, les pommes de terre ne peuvent pas être stockées longtemps dans le sol après avoir fauché les fanes. Sans accès à l'humidité, il peut surchauffer;
  • les sacs de pommes de terre ne doivent pas être entreposés dans des conditions où la température de l'air est élevée. Mode optimal pour les légumes emballés + 2- + 40DE.

La récolte en temps opportun des pommes de terre réduira de 25% la probabilité d'apparition de points noirs à l'intérieur du fruit pendant le stockage.

Dommages mécaniques

Lors de la récolte et du transport, les tubercules de pomme de terre sont souvent touchés, ce qui entraîne des dommages mécaniques et des ecchymoses. La pulpe dans les zones déformées du fruit peut changer de couleur pendant le stockage. Il est également important de se rappeler que les zones endommagées de la peau sont des «portes» pour divers virus, champignons, bactéries, qui peuvent provoquer, entre autres, des maladies putréfactives des racines.

Important! Il est nécessaire de stocker les pommes de terre dans de petits récipients en plusieurs couches.

Une forte pression sur les couches inférieures de la pomme de terre peut provoquer l'apparition de taches noires à l'intérieur du fruit.

Violation de stockage

Vous pouvez conserver les pommes de terre dans une cave ou un sous-sol avec une température de + 1- + 40C. Stockage à long terme des tubercules à une température de 0 ... -10C conduit à l'apparition de douceur dans le goût et à la formation de taches sombres à l'intérieur de la pulpe. Température de stockage trop élevée (plus de +50) conduit à une germination rapide des tubercules et à l'apparition de pourriture grise.

Il est nécessaire de contrôler régulièrement la température dans le stockage, cependant, une attention particulière doit être portée à cet indicateur en automne et au printemps, en cas de changement de saison. Vous pouvez régler la température en ouvrant (fermant) les cabines de douche, en ventilant, en plaçant des bouteilles d'eau froide (chaude) autour du périmètre de la pièce.

Vous pouvez découvrir plus en détail toutes les fonctionnalités de stockage des pommes de terre à partir de la vidéo:

Maladies infectieuses

Une maladie telle que la patte noire peut affecter non seulement les sommets, mais aussi les tubercules de pomme de terre. De plus, les premiers symptômes d'infection ne peuvent apparaître que pendant le stockage de la culture. Un symptôme de la maladie est la pourriture, qui se propage rapidement du stolon au centre du tubercule, couvrant tout le fruit. Dans le même temps, les fruits pourris dégagent une odeur caractéristique désagréable. Cette moisissure noire à l'intérieur de la pomme de terre est différente de la tache grise normale. Sa particularité est la propagation rapide à l'intérieur d'un tubercule et l'infection à proximité des légumes localisés.

Il est à noter que les pommes de terre deviennent le plus souvent noires si elles contiennent une grande quantité d'amidon. Ainsi, la chair légèrement noircie est la norme pour certaines variétés de pommes de terre.

Conclusion

Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent pendant le stockage, il est nécessaire de suivre strictement les règles de culture et d'assurer un microclimat optimal dans la cave. À titre préventif, il est nécessaire d'appliquer des engrais potassiques au sol à un stade tardif de la saison de croissance des plantes. Il est possible d'atténuer l'impact négatif des conditions météorologiques pendant la culture si vous ameublissez le sol, désherbez et nivelez les plantes en temps opportun. Avec le maximum d'efforts et d'attention, il sera probablement possible non seulement de faire pousser une bonne récolte de pommes de terre, mais aussi de la conserver sans perte de qualité jusqu'à la fin du printemps.


Voir la vidéo: L URINE au potager Source dABONDANCE