Viande de chèvres

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L'élevage caprin est l'une des plus anciennes branches de l'élevage. Aujourd'hui, il existe plus de 200 races de ces animaux. La plupart des chèvres sont élevées pour des produits tels que le lait, la laine ou le duvet. L'élevage de chèvres à viande en Russie est relativement peu développé. Dans le même temps, la viande de chèvre a un excellent goût. Il n'est pas moins savoureux que l'agneau, alors qu'il contient beaucoup moins de matières grasses. En outre, en Asie centrale et en Sibérie, il existe des races à viande de chèvre à laine grossière qui fournissent de la viande, du lait et de la laine. Cependant, leur productivité n'est pas très élevée.

Caractéristiques des races à viande

L'objectif principal de l'élevage de ces animaux est d'obtenir une quantité importante de viande de haute qualité. Il existe un certain nombre de signes par lesquels vous pouvez reconnaître la direction de la viande d'un animal.

  • La mamelle est petite et haute. Le rendement laitier des chèvres à viande est faible. Il y a suffisamment de lait uniquement pour nourrir les jeunes animaux. La période de lactation est courte;
  • Le ventre est gros;
  • Corps en forme de tonneau aux côtés arrondis.

Cette description peut être utilisée pour décrire presque toutes les races bovines. La viande de ces chèvres est la plus tendre et la plus juteuse au goût, sans arrière-goût ni odeur désagréable. La viande de chèvre a longtemps été considérée comme une viande diététique à effet cicatrisant. Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, cardiovasculaires, de maladies du sang. Considérez les races de chèvres à viande les plus populaires.

Les chèvres de boucherie les plus populaires

Boer

Race sud-africaine inhabituellement belle et inhabituelle. Un charmant museau au nez bosse avec une expression un peu hautaine et des yeux inhabituellement intelligents regarde de la photo. Les agriculteurs - des immigrés d'Europe - ont croisé les meilleures chèvres indigènes avec des chèvres de viande importées d'Europe. Puisque les agriculteurs sud-africains s'appelaient Boers, la race nouvellement développée a reçu un nom correspondant.

La viande de chèvre Boer a une faible teneur en matières grasses, savoureuse et très douce. Les animaux de la race Boer ont non seulement une viande savoureuse, mais aussi une peau solide et une laine de bonne qualité. Les animaux sont relativement petits mais très puissants. Ils ont des muscles bien développés, un dos puissant et une poitrine solide. La masse des chèvres atteint 135 kg, les chèvres - 100 kg. La couleur principale des chèvres Boer est le blanc, mais sur la tête, la poitrine et le cou, il y a des taches brun-rougeâtres. Comme la race nubienne, les oreilles sont grandes et tombantes. Il y a de petites cornes bien nettes.

Les caractéristiques de cette race sont les suivantes. Les chèvres ont un caractère doux et affectueux. La chèvre porte trois petits en 2 ans. Le poids d'un enfant nouveau-né est d'environ 4 kilogrammes. Les enfants grandissent et se développent très rapidement, gagnant jusqu'à un quart de kilogramme par jour. Les chèvres sud-africaines sont des mères douces et attentionnées. Les animaux ont une bonne immunité, une excellente santé.

Kiko

La patrie de ces beautés est la Nouvelle-Zélande. «Kiko» en traduction de la langue du peuple maori polynésien signifie «viande». Donc tout est naturel. La race a été obtenue à la suite du croisement des meilleures chèvres de boucherie européennes avec des chèvres sauvages polynésiennes de la direction laitière.

La masse des chèvres et des chèvres kiko varie de 60 à 70 kg. Un poids plus important est rare. La gestation des chèvres est multiple. Pour l'agnelage, une chèvre amène 2-3 enfants. Les bébés, malgré leur petite taille, ont une bonne immunité et un gain de poids important. Il y a peu de lait de chèvre, mais c'est assez pour nourrir les chevreaux.

Les animaux se distinguent par une constitution dense, la couleur est le plus souvent brune, mais il y a aussi des animaux colorés. Les chèvres ont de longues barbes et de grandes cornes. Les oreilles sont grandes, tombantes. Le pelage épais aide les animaux à se sentir à l'aise dans les alpages frais.

Les chèvres à viande Kiko sont des mères incroyablement aimantes. Ils prennent soin de leur progéniture de manière si touchante que cela ne peut que susciter le respect et le plaisir.

Avertissement! Il y a aussi un inconvénient: les mâles peuvent être agressifs, il n'est donc pas souhaitable que les enfants s'approchent de ces animaux.

Les animaux tolèrent parfaitement toutes les épreuves liées à un climat défavorable. Si nous parlons du climat russe, les agriculteurs de Sibérie et d'autres régions au climat défavorable peuvent avoir de si beaux hommes. La race est très populaire auprès des agriculteurs américains, néo-zélandais et australiens.

Grec

Comme on dit, vous ne pouvez pas effacer un mot d'une chanson. La patrie de ces animaux est l'ancienne terre grecque. Il existe de nombreuses options de couleur. Les chèvres de couleur brune, blanche et noire naissent avec la même probabilité. La tête est petite, légèrement aplatie, le cou est long. Les cornes sont grandes, donnant aux petits animaux une apparence majestueuse. Grâce à de solides sabots élastiques, les chèvres se sentent assez à l'aise sur les pentes montagneuses de la Grèce, couvertes de pierres.

La mamelle des chèvres est ronde, compacte. Les éleveurs peuvent admirer pendant longtemps des photos de chèvres grecques. L'apparence entière de l'animal - belle et un peu maladroite - ressemble à la divinité grecque antique, le Pan à pieds de chèvre, le saint patron des bergers et des animaux domestiques, protégeant le troupeau des serpents et des loups.

Le poids des chèvres adultes est de 60 kg. La période de lactation est courte. La masse de lait par an d'une chèvre n'est que de 100 kg. Malgré la petite quantité, le lait est exceptionnellement savoureux et gras. Il est utilisé pour préparer les fameux fromages et beurre grecs. Le lait est utilisé à la fois indépendamment et mélangé avec des moutons. Mais le principal produit obtenu à partir de chèvres grecques est la viande. Il est très beau, de couleur rose, juteux et exceptionnellement agréable au goût. En même temps, il n'y a absolument aucune odeur.

L'avantage de cette race est son absence de prétention absolue à se nourrir et à garder les conditions. Les animaux se contentent de la nourriture la plus maigre, cela ne les dérange pas de manger de l'ail et des jeunes branches de conifères. Les animaux sont populaires en Grèce, en particulier sur l'île de Crète.

Anatolien noir

Cette race est très répandue en Russie, parmi les amateurs d'élevage de chèvres à viande. Les chèvres sont le plus souvent noires, brun noir. Moins souvent, des individus gris se rencontrent. Les Anatoliens sont une race mixte. Ils sont élevés pour la viande, les peluches et la laine. Les chèvres et les chèvres sont caractérisées par une barbe et des «boucles d'oreilles» particulières. Les chèvres ont peu de lait, mais c'est suffisant pour nourrir les chevreaux. Les animaux tolèrent très bien les températures extrêmes. Cependant, la laine des chèvres anatoliennes a besoin de soins, car elle tombe rapidement et absorbe les odeurs étrangères comme une éponge.

Ce sont des animaux exceptionnellement sains avec une excellente immunité. Ils prospèrent dans les climats rigoureux. Ni l'écologie froide ni défavorable ne les interfère. Ils sont assez confortables même dans les étendues sibériennes.

Nubien

Une autre race combinée de viande et de chèvres laitières. Les propriétaires de ces animaux ont la garantie d'un approvisionnement en viande savoureuse et en lait riche et nutritif. Les chèvres sont grandes (environ 60 kg), le poids des mâles record atteint 100 kg. Les rendements augmentent d'un agneau à l'autre. Les femelles produisent une progéniture deux fois par an. Grossesse multiple. Pour une chèvre agnelée, il y a 2-3 enfants. La vidéo montre bien ces animaux inhabituels.

Les Nubiens ont également de sérieux inconvénients. Par exemple, ils sont plus forts que les autres races, souffrent d'insectes suceurs de sang. Ils ne conviennent pas non plus aux fermes commerciales. De nature un peu capricieuse, les chèvres ne tolèrent pas les quartiers avec d'autres animaux domestiques.

Conclusion

Il est fort possible qu'avec le temps, l'élevage de boucs de boucherie prenne également racine en Russie: c'est très rentable! Avec une bonne gestion des animaux, l'élevage de chèvres à viande peut être très rentable.


Voir la vidéo: Les chèvres, la vache du pauvre