Assaisonnement Uyghur Lajan

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Connu comme l'assaisonnement pour mantas le plus populaire, Lajan a beaucoup plus d'utilisations en réalité. Cette sauce peut être combinée avec une grande variété de plats, alors que sa préparation a peu d'effet sur l'état du budget familial. Les ingrédients pour faire le laz se trouvent dans toutes les cuisines et le processus ne prendra que quelques minutes.

À quels plats la sauce lasjan convient-elle

Lazjan est un condiment très épicé que les amateurs de poivre apprécieront sûrement. C'est un représentant de la cuisine asiatique, où tout plat est célèbre pour son piquant. Lazy est activement combiné avec lagman, ganfan, manty.

Sauce simple mais assez spécifique, le lajan est capable d'ajouter un piquant spécial même aux premiers plats, bien qu'il soit plus souvent ajouté à la viande. Pendant la cuisson, une partie de l'acidité des ingrédients est perdue, mais même dans ce cas, l'assaisonnement peut être comparé à l'adjika en force. Les amateurs de piquant les plus audacieux utilisent le laz pour faire des sandwichs ou des salades. Lajan est souvent ajouté aux carottes coréennes.

Comment préparer correctement l'assaisonnement Uyghur Lajan (Laz)

La recette classique de la sauce lajan ne comprend que quelques ingrédients: du poivre, de l'ail et de l'huile végétale. Le goût final du produit dépend beaucoup du poivre utilisé. Il existe des recettes d'assaisonnement lajan avec du paprika frais et du poivre moulu sec.

Conseils! Vous devez travailler avec des gousses fraîches aussi soigneusement que possible. Il vaut mieux qu'il n'y ait pas d'enfants dans la cuisine en ce moment.

En expérimentant avec les types et les variétés de poivre, vous pouvez changer sensiblement les accents gustatifs de la sauce Laza préparée.

En outre, pendant la cuisson, la méthode de hachage de l'ail est prise en compte. Idéalement, hachez finement les clous de girofle pour éviter la perte de jus. Mais il est tout à fait acceptable d'utiliser un presse-ail spécial pour la sauce laz. Cela vous fera gagner du temps et rendra les particules d'ail invisibles dans l'assaisonnement.

Recette pour faire du lajan au poivre moulu

La sauce lasjan ouïghoure est préparée avec les ingrédients suivants:

  • piment rouge moulu - 4 c. l.;
  • ail - 4 gousses moyennes;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sel au goût.

Important! Il est préférable de prendre le poivre au poids du broyage grossier.

Recette d'assaisonnement Laz au poivre sec:

  1. Les gousses d'ail sont pelées, puis hachées au couteau.
  2. Placez le poivron et l'ail émincé dans un petit bol ou un autre récipient dans lequel la sauce sera servie. Ne remuez pas les ingrédients pour ne pas gâcher le goût.
  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Le signal de disponibilité sera l'apparition de la première brume.
  4. L'huile chaude est versée sur le mélange d'aliments secs. Un son brûlant caractéristique se fera entendre. C'est dans ce processus que l'assaisonnement Laza acquiert sa saveur unique.

Des éclaboussures peuvent se produire lorsque de l'huile chaude est combinée avec un composant sec. L'huile est versée très lentement, il est préférable de le faire avec une petite cuillère. Maintenant, le ladjan est agité, refroidi et servi ou préparé pour le stockage.

Le poivron rouge commun, vendu dans les supermarchés, en emballages, est le moins adapté à la confection de l'assaisonnement Laz. Il est préférable de rechercher des distributeurs de produits alimentaires asiatiques et de trouver l'ingrédient optimal.

Selon les préférences des consommateurs, une recette de ladjan peut être raffinée avec du vinaigre, de la pâte de tomate ou de la sauce soja. Les ingrédients énumérés sont ajoutés à la dernière étape, lorsque l'huile chauffée a déjà révélé les ingrédients nécessaires de l'assaisonnement du regard.

Recette de Lazjana au piment fort frais

L'utilisation de poivron rouge frais pour faire l'assaisonnement laz rend la tâche un peu plus difficile et augmente le temps. Dans ce cas, vous devrez préparer en plus l'ingrédient principal.

La recette de sauce lasjan contient les ingrédients suivants:

  • gousses de piment rouge chaud - 500 g;
  • ail - 5 gousses;
  • huile végétale - 150 ml;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.;
  • sel au goût.

Algorithme d'actions pour la cuisson de l'assaisonnement lajan:

  1. Les gousses sont soigneusement lavées, triées, puis nettoyées des graines et coupées en 2-3 parties.
  2. Après cela, les poivrons broyés sont à nouveau lavés avec de l'eau pour exclure la pénétration de graines en feu.
  3. Les cosses sont placées dans une passoire et le liquide en excès peut s'égoutter.
  4. Il est nécessaire de passer les grains de poivre dans un hachoir à viande, d'ajouter un peu de sel, d'éliminer l'excès de liquide. Pour ce faire, utilisez à nouveau une passoire.
  5. Mettez les poivrons sans excès de jus, la pâte de tomate, l'ail finement haché dans un récipient préparé. Le mélange n'est pas agité.
  6. L'huile végétale est également chauffée à la première brume à feu moyen. Le liquide chaud est versé sur les ingrédients brûlants.
  7. Faites tremper pendant 2-3 minutes, après quoi l'assaisonnement du regard est agité et laissé refroidir un peu plus. Ils fonctionnent très soigneusement, car l'huile refroidit lentement et il y a un risque de brûlure.

La sauce lajan refroidie est servie sur la table. Le dessus peut être décoré d'un peu de verdure pour plus de luminosité. Pour réduire l'acidité sans précédent de la sauce Laz, vous pouvez remplacer une partie du piment fort par une douce.

Combien de temps dure la sauce lajan?

Après refroidissement, l'assaisonnement lajan épicé est versé dans une casserole et servi sur la table. Vous pouvez également ajouter l'assaisonnement directement aux éléments du plat. Si l'utilisation n'est pas prévue immédiatement ou si une grande quantité de sauce a été préparée, elle est préparée pour un stockage à long terme.

Le ladjan chaud est placé dans de petits pots secs avec un bouchon à vis. Fermer immédiatement et laisser refroidir. Ce n'est qu'alors que la pièce peut être envoyée au réfrigérateur pour être stockée. L'assaisonnement conservera longtemps son goût et ses propriétés. Mais un ajout frais est toujours plus aromatique et piquant, donc préparer la sauce pour quelques portions seulement est la meilleure option.

Conclusion

Même les cuisiniers sans expérience pourront faire cuire les regards à la maison. En outre, il convient de noter un avantage important de l'assaisonnement asiatique - une petite consommation. L'assaisonnement lajan s'avère si chaud que même une petite quantité suffira, si vous ne créez pas de plats vraiment brûlants.


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