Row borgne (lépreux borgne): photo et description, comestibilité

Row borgne (lépreux borgne): photo et description, comestibilité


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Row borgne (lépist borgne) est une espèce comestible conditionnellement qui forme des colonies poussant en rangées droites ou en demi-cercle. Le champignon lamellaire appartient à la famille Row du genre Lepista. Le corps du fruit a un bon goût et un faible arôme.

Où la rangée borgne grandit

Les premières rangées apparaissent au printemps dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol et dans les districts du sud de la région de Rostov. De la fin de l'été à la mi-octobre, le lépiste borgne porte ses fruits dans la Middle Lane. Dans la partie européenne, l'espèce est pratiquement introuvable. Les rangées préfèrent s'installer dans des zones ouvertes et ensoleillées parmi l'herbe basse ou sous des buissons à croissance basse sur un sol humide. La principale congestion est observée en lisière de forêts mixtes, à proximité des plans d'eau, en bord de route. Une seule rangée ne pousse pas, forme de nombreuses familles situées en demi-cercle ou en rangée. Il existe des zones densément peuplées sur lesquelles les chapeaux des fructifications semblent avoir poussé ensemble.

À quoi ressemble le lépiste borgne?

La rangée borgne est un champignon de taille moyenne, la hauteur maximale des spécimens adultes est de 10 cm, il y a aussi des représentants bas (jusqu'à 5 cm).

Caractéristique externe de la rangée borgne:

  1. Le chapeau du lépiste change de forme à mesure qu'il grandit: chez les jeunes spécimens, il est conique, puis plat avec un renflement prononcé au centre, dans la période de maturité biologique, il est plat avec des bords concaves. Diamètre - 5-20 cm.
  2. La surface est lisse avec une légère brillance, grise avec une teinte brune. Il existe des spécimens dans lesquels la couleur principale est diluée avec une teinte violette.
  3. Sur la partie supérieure, des cercles concentriques et une rare dispersion de taches aqueuses sont bien définis, cette particularité a donné le nom à l'espèce. En cas de manque d'humidité, les taches peuvent être absentes, mais ce phénomène est rare.
  4. La couleur le long du bord du bonnet est de plusieurs tons plus clairs que le centre, on dirait qu'il est recouvert de givre.
  5. La pulpe du corps fructifère est dense, épaisse, gris clair. Chez les vieux lépistes, il est lâche, avec une humidité élevée de l'air, il devient fragile, aqueux.
  6. L'odeur de la ryadovka borgne est faible, agréable, avec de légères notes florales. Le goût est délicat, sucré, farineux.
  7. Les plaques porteuses de spores sont grandes, peu localisées, densément fusionnées avec le capuchon, avec une transition douce vers le pédoncule. Les bords sont inégaux, légèrement ondulés. La couleur est gris clair ou marron.
  8. Les spores sont allongées, très petites, remplies de poudre rose ou beige foncé.
  9. La longueur de la jambe est de 3 à 10 cm, la largeur jusqu'à 2 cm, la forme est cylindrique, se rétrécissant en haut, élargie près du mycélium. La patte est dressée, avec un arrangement dense de corps fruitiers, courbés. La structure est solide, fibreuse, lâche. La jambe est de la même couleur que les assiettes.

Important! Les fructifications trop mûres sont sèches, dures, souvent avec de nombreuses larves d'insectes et ne sont donc pas adaptées à la consommation.

Est-il possible de manger un rameur borgne

Lepista est inclus dans la catégorie des espèces comestibles sous condition en raison de son goût inexprimé et de sa faible odeur. Il n'y a pas de toxines dans l'organisme de fructification. Le champignon ne nécessite pas de pré-ébullition. Les rangées trop mûres ne sont pas utilisées à des fins culinaires. Le pain a une teneur élevée en protéines qui, une fois décomposées, libère des composés chimiques toxiques pour l'homme.

Goût de champignons

Row a un goût de champignons comme les champignons, les champignons se caractérisent par une valeur gastronomique élevée. Le goût est agréable, légèrement sucré. L'odeur est subtile, fruitée. Sur la coupe, le corps du fruit ne noircit pas, ce qui simplifie le traitement des champignons.

Avantages et dommages pour le corps

La composition chimique de la ryadovka borgne contient un ensemble de vitamines et de minéraux utiles pour le corps. La faible teneur en calories du produit transformé permet d'inclure des grumeaux dans le menu des personnes en surpoids. La teneur élevée en protéines reconstitue les réserves essentielles dans le corps des végétariens.

Oligo-éléments et vitamines:

  • augmenter l'immunité;
  • améliorer le fonctionnement du système digestif;
  • les lipides dans la composition restaurent le tissu hépatique;
  • normaliser les niveaux de cholestérol;
  • améliorer l'état du système cardiovasculaire.

Lepista borgne est capable d'absorber et d'accumuler des substances nocives et des métaux lourds dans l'organisme de fructification.

L'utilisation de champignons est contre-indiquée:

  • si vous êtes allergique au produit;
  • si le métabolisme est perturbé;
  • avec dysfonctionnement digestif;
  • avec gastrite au stade aigu.

Déconseillé aux enfants de moins de 3 ans, aux femmes enceintes et allaitantes.

Faux doubles

Extérieurement, le lyophyllum tordu ressemble à une ryadovka borgne.

Le champignon est classé comme une rangée, mais il pousse dans des intercroissances denses, qui peuvent être à une distance considérable les unes des autres. Les coiffes des spécimens adultes sont courbes et ont des bords ondulés. Les pattes sont courtes et épaisses. La couleur est gris-brun. Il n'y a pas d'éléments toxiques dans la composition, mais le produit ne représente pas de valeur nutritionnelle. Non recommandé pour une utilisation sans ébullition préalable. Le reste du genre Lepista est d'apparence similaire et présente les mêmes caractéristiques gastronomiques.

Règles de collecte

Rassemblez le rameur borgne dans les prés, loin des entreprises industrielles et des autoroutes. Le lépiste ne pousse pas à l'ombre de la forêt. Coupez la jambe avec un couteau. Les vieux spécimens, ainsi que les corps fruitiers gâtés, sont mieux laissés sans surveillance. Si possible, nettoyez immédiatement la jambe des restes de terre et de mycélium - cette mesure permettra de gagner du temps pour le traitement à la maison.

Utilisation

Avant la cuisson, une rangée est trempée pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout de vinaigre ou d'acide citrique. S'il y a des insectes dans le corps fructifère, ils flotteront à la surface. Les restes d'herbe sèche sont enlevés du chapeau et de la tige, les plaques contenant des spores ne sont pas coupées. Après le traitement, la rangée est lavée et utilisée pour la cuisson. Le lépist peut être frit, soupe cuite, cuit avec des pommes de terre. Les champignons sont salés, marinés et séchés; ils conviennent à la récolte hivernale.

Conclusion

Row one-eyed (lepist borgne) est un type d'utilisation universelle conditionnellement comestible. Les corps de fruits au bon goût et à faible odeur sont utilisés pour la cuisson des plats et des préparations pour l'hiver. Dans les régions du sud, ryadovka apparaît en mai, dans la Middle Lane, la collection tombe à la fin de l'été.


Voir la vidéo: La grande peste noire du Moyen Âge


Commentaires:

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