Pourquoi les vers ne mangent-ils pas les chanterelles?

Pourquoi les vers ne mangent-ils pas les chanterelles?



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Les chanterelles ne sont pas vermifuges - tous les cueilleurs de champignons le savent. Il est très agréable de les collectionner, il n'est pas nécessaire de regarder toutes les chanterelles, bonnes ou vermoulues. Par temps chaud, ils ne se dessèchent pas, par temps pluvieux, ils n'absorbent pas beaucoup d'humidité. Et ils sont également très pratiques à transporter, ils ne se froissent pas.

Les girolles sont-elles vermifuges

Les chanterelles poussent de juin à l'automne. En règle générale, ils existent dans des familles entières. En un seul endroit, vous pouvez collecter beaucoup de champignons, car ils ne sont pas vermifuges.

La chanterelle a à la fois un chapeau et une jambe, mais elles ne sont pas séparées, mais forment un seul tout. La jambe peut être légèrement plus légère que la casquette. La peau ne se sépare pratiquement pas de la pulpe. La partie interne de la pulpe est dense, fibreuse dans la tige. A un goût amer et une odeur de racines ou de fruits. En forêt, ils sont visibles de loin, en raison de leur couleur jaune vif.

Important! Le genre des chanterelles n'a pas d'espèces vénéneuses. Mais vous devez toujours être sûr lors de la cueillette des champignons dans leur comestibilité.

Les chanterelles ne sont jamais vermifuges. Cependant, il existe des preuves sporadiques que parfois de très vieux champignons infectent encore les vers. Cela est dû au fait que la résistance aux parasites de ces spécimens est réduite, de sorte que les vers s'y installent. Des cas isolés de chanterelles vermoulues par temps chaud ont été signalés. Les vers infectent la tige et la partie centrale de la coiffe.

Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de suivre ces règles lors de la collecte:

  1. Ne prenez pas de spécimens mous, lents et envahis par la végétation, car ils peuvent être vermifuges.
  2. Ne prenez pas ceux qui ont de la moisissure.
  3. Ne ramassez pas de chanterelles le long des routes et des lignes électriques.

Les chanterelles peuvent être conservées au frais pendant longtemps, elles ne vermifugeront pas. Rincez-les soigneusement avant utilisation, en particulier le bas du capuchon.

Pourquoi les vers ne mangent pas de chanterelles

Les chanterelles ne sont pas vermifuges en raison de leur composition chimique. Une substance organique appelée quinomannose se trouve dans leur pulpe. La substance est également appelée chitinmannose, D-mannose. Il y a aussi du bêta-glucane dans la pulpe. Ce sont certaines formes de polysaccharides - des composés naturels trouvés dans les chanterelles.

Lorsque les vers pénètrent dans le champignon, la quinomannose les enveloppe et les bloque, agissant sur les centres nerveux. Les parasites perdent leur capacité à respirer et à bouger. Cela conduit à leur mort. Même les insectes nuisibles ne pondent pas d'oeufs dans la pulpe du champignon.

Le D-mannose, entrant dans le corps humain, a un effet néfaste sur les œufs des vers et les helminthes eux-mêmes. Une fermentation supplémentaire de la substance dans le gros intestin conduit à la synthèse d'acides gras. Ils dissolvent la coquille des œufs d'helminthes, en conséquence, les parasites meurent.

Cette substance n'a aucun effet négatif sur le corps humain.

Le bêta-glucane active le système de défense de l'organisme. Le résultat est la formation d'une teneur accrue en leucocytes. Ils détruisent les structures de protéines étrangères.

Les vers n'ont aucune chance de survivre dans la pulpe, et même de se multiplier. Par conséquent, les vers ne mangent pas de chanterelles. On peut dire que tout se passe, au contraire. Le champignon détruit les invités indésirables. On pense que les chanterelles poussant dans différents territoires peuvent contenir différentes quantités de quinomannose, par conséquent, elles sont parfois vermifuges.

Cette substance naturelle est détruite par traitement thermique, déjà à +50 degrés. Il est également détruit par le sel. L'alcool diminue la teneur en quinomannose au fil du temps. Par conséquent, à des fins médicinales, il est recommandé d'utiliser une poudre à base de champignons. Un remède naturel contre les helminthes est meilleur que les préparations pharmaceutiques, car il agit non seulement sur les vers matures, mais également sur leurs œufs.

Les chanterelles sont classées comme champignons lamellaires. La quinomannose est dans leur composition. Dans certains - plus, dans d'autres - moins.

En plus du quinomannose, d'autres substances bénéfiques ont été trouvées:

  • 8 acides aminés, classés comme essentiels;
  • les vitamines, y compris la vitamine A, qui est plus que dans les carottes;
  • les glucides;
  • antibiotiques naturels;
  • acide gras;
  • l'acide tramétonolinique, qui agit sur les virus de l'hépatite;
  • l'ergostérol restaure les cellules hépatiques;
  • minéraux et autres.

En raison de la teneur en nutriments, les chanterelles ont des propriétés précieuses:

  1. Anthelminthique. Grâce au chinomannose, les helminthes et leurs œufs sont détruits.
  2. Anti-inflammatoire.
  3. Bactéricide.
  4. Antinéoplasique.
  5. Restaurateur. Aide à restaurer la vision.

Important! Ces champignons ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 5 ans, ainsi que pour les mères enceintes et allaitantes. Il existe des contre-indications d'utilisation et pour certaines maladies des reins, du foie, de l'intolérance personnelle.

Conclusion

Les chanterelles ne sont jamais vermifuges - cela attire les amateurs de chasse tranquille. Mais vous devez tout de même vous rappeler que vous pouvez prendre des spécimens jeunes et forts, et non de grands et vieux spécimens. Car dans de rares cas, ils sont néanmoins vermifuges.


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