Oncle Bence courgettes

Oncle Bence courgettes


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L'oncle Bens de Zucchini est généralement le premier produit à être consommé. Et ce n'est pas surprenant: à base d'ingrédients simples, cette salade est délicieuse. Et la possibilité de varier les ingrédients permet à chacun de préparer des conserves à son goût.

Comment faire cuire correctement les courgettes Oncle Bence pour l'hiver

La bonne qualité des produits est la condition principale pour un goût et une conservation excellents des pièces. Ne soyez pas tenté d'utiliser des légumes légèrement contaminés. Même un petit morceau de pourriture ou de moisissure sur le fruit peut non seulement causer des boîtes de conserve gonflées, mais aussi une intoxication. Lors de la préparation des préparatifs pour l'hiver "Uncle Bens" à partir de courgettes, vous devez être guidé par les principes suivants:

  • choisissez des tomates bien mûres;
  • dans certaines recettes de salade "Uncle Bens" aux courgettes, il est possible d'utiliser des fruits trop mûrs;
  • il est préférable d'utiliser des courgettes jeunes;
  • choisissez des herbes épicées selon votre goût;
  • ne réduisez pas la quantité de sucre ou de sel prescrite dans la recette - le goût peut changer radicalement;
  • n'oubliez pas la propreté et la stérilité de tout ce qui est utilisé pour la mise en conserve: boîtes de couvercles et autres ustensiles;
  • les légumes doivent être lavés proprement;
  • coupez-les selon la recette.

Conseils! Dans la plupart des préparations, les morceaux de légumes ne doivent pas être petits, sinon ils bouilliront et se transformeront en bouillie.

Oncle Bence Courgette Classique

C'est la recette la plus souvent utilisée par les ménagères. Le bon rapport de produits vous permet de préparer une délicieuse sauce.

Tu auras besoin de:

  • courgettes déjà coupées en cubes - 4 kg;
  • tomates rouges mûres - 5 kg;
  • 20 morceaux (environ 2 kg) de poivrons doux;
  • 2 tasses de sucre granulé et d'huile végétale;
  • 12-15 gousses d'ail.

Pour le goût et la conservation, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de 9% de vinaigre et la même quantité de sel.

Préparation:

  1. Tout d'abord, écrasez les tomates en les hachant.
  2. Assaisonnez-le d'épices, ajoutez de l'huile et de l'ail finement haché ou écrasé.
  3. Des cubes de courgettes sont disposés dans cette masse et cuits pendant une demi-heure.
  4. Ajouter les lanières de poivrons doux. Après vingt minutes de ragoût, assaisonnez avec du vinaigre. Faites cuire 5 minutes. Le produit est maintenant prêt à être emballé et enroulé.

Des instructions de cuisson détaillées sont sur la vidéo:

Oncle Bence de courgettes aux tomates

La salade préparée selon cette recette a une saveur et un arôme de tomate riches en raison de la grande quantité d'ail.

Besoin de:

  • 4 kg de cubes de courgettes;
  • cubes de poivron - 2 kg;
  • 8 grosses têtes d'ail;
  • 5 kg de tranches de tomates;
  • 2 tasses de sucre granulé et de beurre;
  • 100 ml de vinaigre (9%);
  • sel - 80 g.

Préparation:

  1. Les tranches de tomates sont écrasées dans un hachoir à viande, mélangées avec des épices et de l'huile végétale, et des cubes de courgettes sont placés dans la masse.
  2. Ils mijotent pendant une demi-heure. Après avoir ajouté le poivre, laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  3. L'ail écrasé par une presse est ajouté aux légumes, mélangé avec du vinaigre, après 5-6 minutes, la sauce est emballée dans des plats stériles, qui sont scellés.

Collation de courgettes Ankle Bence pour l'hiver avec des herbes

Avec cet apéritif, le plat est encore plus savoureux, la sauce y ajoutera du piquant. Non seulement le vinaigre, mais aussi l'acide citrique agit comme un conservateur.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • courgettes, coupées en lanières - 4 kg;
  • 6 oignons, hachés et 10-11 morceaux. poivron;
  • 2 kg de tomates;
  • carottes râpées sur une râpe grossière - 10 pièces;
  • un demi-litre de sauce Krasnodar;
  • 10 g d'acide citrique;
  • 100 g de sel;
  • sucre granulé - 2 tasses;
  • vinaigre (9%) - 140 ml;
  • persil, aneth - au goût;
  • 1,2 litre d'eau.

Subtilités du processus:

  1. Une marinade est préparée à partir d'épices, d'eau, de sauce et des courgettes et des carottes préparées sont versées. Ils doivent être cuits pendant 10 à 12 minutes.
  2. Ragoût avec les légumes restants pendant encore 15 à 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, épluchez les tomates, coupez-les en tranches.

    Conseils! La façon la plus simple de cuisiner est de faire tremper dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis de refroidir très rapidement dans de l'eau froide.

  4. Placer les tranches de tomates et les herbes dans la sauce, qui doit d'abord être finement écrasée. Après 5-6 minutes, vous pouvez verser du vinaigre et ajouter du citron. Après 2-3 minutes supplémentaires, le plat est prêt à être transféré dans des conteneurs stériles.

Zucchini Oncle Bens: une recette en or pour les ménagères économes

La recette pour la préparation économique des courgettes "Uncle Bens" comprend:

  • courgettes - 2 kg;
  • 12 têtes de gros oignons;
  • poivrons - 5 pcs.;
  • gousses d'ail - 5 pièces;
  • huile, pâte de tomate, sucre granulé - 1 verre de chaque ingrédient;
  • sel - 30-40g;
  • 9% de vinaigre - 60 ml;
  • litère d'eau.

Préparation:

  1. La pâte est dissoute dans l'eau, mélangée avec des épices et de l'huile.
  2. Coupez les légumes en morceaux aléatoires, en essayant de les garder de la même forme.
  3. Faites d'abord bouillir les courgettes dans la sauce - 10 à 12 minutes, puis mettez le reste des tranches et laissez mijoter la même quantité.
  4. Hachez l'ail, mélangez avec du vinaigre, mettez dans un plat.
  5. Après 10 minutes, il est prêt à être rempli et roulé.

Conseils! Pâte de tomate recommandée uniquement sans additifs.

Oncle Bence de courgettes avec de la pâte de tomate

Dans cette recette de salade "Uncle Bens" aux courgettes, les légumes seront nécessaires dans un large assortiment, avec de la pâte de tomate, leur goût est plus riche.

Besoin de:

  • 3 kg de courgettes;
  • 6-7 pièces les carottes;
  • 10 poivrons doux;
  • 6-7 oignons;
  • 1,5 kg de tomates;
  • un litre et demi d'eau et d'huile;
  • sucre granulé - 235 g;
  • pâte de tomate - un verre et demi;
  • vinaigre (9%) - 120 ml.

Du sel est ajouté au besoin.

Subtilités culinaires:

  1. Les courgettes, les tomates sont disposées sous forme de cubes, d'oignons - en demi-anneaux, poivrons - en lanières, les carottes sont frottées sur une râpe.
  2. Diluez la pâte avec de l'eau tiède, ajoutez les épices, versez l'huile.
  3. Une fois le mélange bouilli, versez les courgettes, après encore 15 à 8 minutes - tout le reste, à l'exception des tomates. Leur tour viendra dans un quart d'heure. Cuire la même quantité, acidifier avec du vinaigre. Une ébullition de cinq minutes suffit et il est temps d'emballer la pièce, de l'enrouler, de l'isoler.

Oncle Bence de courgettes aux carottes

Cette recette nécessitera beaucoup de carottes. Sa combinaison avec le sucre rend la préparation sucrée.

Besoin de:

  • courgettes - 4 kg;
  • tomates - 1,2 kg;
  • un kilogramme de poivre (doux) et de carottes;
  • oignons - 0,7 kg;
  • un demi-litre d'huile végétale et de sucre;
  • sel - un verre;
  • pâte de tomate - 700 g;
  • vinaigre (9%) - 240 ml;
  • 2 litres d'eau.

Préparation:

  1. Dissolvez la pâte dans l'eau. Le processus ira plus vite si l'eau est chaude.
  2. Les épices sont versées, l'huile est ajoutée. Le mélange doit bouillir.
  3. Les cubes de courgette sont mijotés sans retirer le couvercle pendant 12 à 15 minutes.
  4. Ensuite, ils mettent tous les autres ingrédients dans la sauce obtenue, à l'exclusion des tomates, et mijotent la même quantité.
  5. Les tranches de tomates sont versées, ragoût jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (environ 10-12 minutes).
  6. Ajouter le vinaigre à la sauce finie et faire bouillir encore 2 minutes. Ensuite, étalez-vous sur des plats stériles, roulez.

Avertissement! Le temps est toujours compté après que la sauce a bouilli.

Oncle Bence de courgettes au curry

Les épices au curry sont complexes et donnent aux plats une saveur et un arôme orientaux.

Besoin de:

  • courgettes pesant 1 kg;
  • 2 pièces oignons, poivrons et carottes;
  • 500 g de tomates;
  • 100 g de concentré de tomate;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (9%) et de sucre;
  • 2 cuillères à café de curry;
  • verre d'eau.

Préparation:

  1. Remuez la pâte dans l'eau avec les épices et l'huile.
  2. Faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez les cubes de courgette et les oignons (s'il n'a pas été haché, mais coupé).
  3. Après avoir mijoté pendant 12 à 15 minutes, mettez le reste des légumes, à l'exclusion des tomates. Ils sont ajoutés après 15 minutes et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ramollis.
  4. Assaisonner de vinaigre et de curry.
  5. Après 2-3 minutes, la sauce peut être placée dans des bocaux, qui doivent être stériles et chauds.
  6. Enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Si un membre de la famille n'aime pas les oignons, ils peuvent être hachés avec un mélangeur.

Recette Lecho Uncle Bens à partir de courgettes sans stérilisation

Le plus souvent, ce flan est réalisé de cette manière. Un long processus de cuisson et des plats stériles le protégeront des dommages.

Des produits:

  • 2 kg de tomates et courgettes;
  • 1 kg de poivrons doux;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • une petite tête d'ail;
  • 120 ml d'huile végétale;
  • 40 ml d'essence de vinaigre.

Sel au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la marjolaine séchée ou fraîche (80 g) et du poivron rouge moulu.

Préparation:

  1. Les légumes hachés sont mijotés dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le jus soit libéré.

    Conseils! Pour éviter que la sauce ne brûle pendant la cuisson, il est préférable de choisir des plats à parois épaisses.

  2. Assaisonner avec le reste des ingrédients en plus du sel. Il est ajouté à la fin avec le vinaigre lorsque les légumes sont tendres.
  3. Après 2 minutes, le lecho peut être envoyé dans un récipient stérile et enroulé.

Salade Ankle Bence de courgettes Ten

C'est aussi une recette populaire. Pour lui, vous avez besoin de:

  • 10 pièces courgettes de taille moyenne, poivrons de viande, grosses tomates et gousses d'ail;
  • Bouteille de ½ litre d'huile végétale;
  • 0,5 tasse de sucre;
  • sel - 50 g.

Subtilités culinaires:

  1. Les légumes coupés en morceaux identiques sont placés dans un bol dans lequel de l'huile a déjà été ajoutée.
  2. Ragoût pendant 30 à 40 minutes. Le feu est moyen.
  3. Acidifiez avec du vinaigre, après 2-3 minutes, vous pouvez emballer la salade dans des bocaux et rouler.

Oncle Bens courgettes maison avec piment fort

Beaucoup de gens aiment les additifs épicés dans les plats - ce n'est pas seulement savoureux, mais améliore également le métabolisme.

Besoin de:

  • 2 kg de jeunes courgettes et la même quantité de tomates;
  • 15 gros poivrons (doux);
  • oignons - 10 pièces;
  • 4-5 têtes d'ail;
  • 600 ml d'huile;
  • 600 g de sucre;
  • sel - 100 g;
  • vinaigre (9%) - un verre;
  • 2 cuillères à café de curry
  • quatre piments forts.

S'il semble qu'il y ait beaucoup de sucre dans cette recette, vous pouvez en prendre moins, mais c'est grâce à cela que le goût sucré-épicé incroyable du plat est créé.

Subtilités culinaires:

  • couper les tomates en enlevant la peau;
  • tous les légumes, à l'exception des poivrons, qui sont mieux coupés en lanières, sont coupés en cubes.

Conseils! Ce qu'il y a de plus chaud avec les poivrons, ce sont les graines. Pour la richesse du goût du plat, ils ne peuvent pas être enlevés.

  1. Un mélange de vinaigre, d'huile, de sucre et d'assaisonnements est bouilli.
  2. Faites bouillir les courgettes pendant 10 minutes.
  3. Le même nombre de plats sont cuits avec des oignons et des poivrons.
  4. Des cubes de tomates sont posés, la préparation supplémentaire prend également 10 minutes.
  5. L'ail est ajouté. Pour que son goût soit clairement ressenti dans le plat, ils ne mijotent pas plus de 2 minutes.
  6. La salade est prête à être emballée.

Salade Ankle Bence pour l'hiver de courgettes au riz

La particularité de cette préparation est qu'après chauffage, elle peut bien devenir un plat indépendant.

Besoin de:

  • 4 kg de courgettes pas trop grosses;
  • oignons et carottes - 2 kg chacun;
  • 2 têtes d'ail;
  • tomates - 1,5 kg;
  • 400 ml d'huile;
  • 800 g de riz;
  • 6 cuillères à soupe pleines de sel
  • sucre granulé - 250 g;
  • vinaigre (9%) - 0,5 tasse.

Subtilités culinaires:

  1. Les tomates sont coupées en purée, mieux encore avec un mélangeur.
  2. Coupez les légumes, râpez les carottes, ajoutez l'ail écrasé.
  3. La garniture est préparée en ajoutant de l'huile et des épices à la masse de tomates.
  4. Mélanger avec les légumes et faire mijoter pendant une demi-heure.
  5. Le riz lavé est ajouté aux légumes et bouilli ensemble pour la même quantité.
  6. Acidifier avec du vinaigre, retirer du feu après 10 minutes.
  7. Vous pouvez déjà emballer la salade et la rouler.

Apéritif de courgettes Uncle Bence avec jus de tomate et paprika

Il n'y a pas de poivre dans cette recette, mais du paprika est présent. Besoin de:

  • courgettes - 1 kg;
  • une grosse carotte;
  • gros oignons - 2 pièces;
  • litre de jus de tomate;
  • sucre granulé - 2-3 c. cuillères;
  • 150 ml d'huile;
  • sel - 4 c. à thé;
  • paprika - Art. la cuillère;
  • curry - c. à thé;
  • vinaigre (9%) - 50 ml.

Conseils! Le jus de tomate acheté en magasin est facilement remplacé par des tomates hachées. Pour ce montant, vous avez besoin de 1,2 kg.

Préparation:

  1. Pour moudre les courgettes, utilisez une râpe grossière, laissez les légumes reposer pendant environ 10 à 15 minutes et égouttez le jus libéré, sans oublier de le presser.
  2. Faites frire les carottes râpées et les oignons hachés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  3. Versez le jus et l'huile, versez les épices - pendant 5 minutes.
  4. Mettez les courgettes râpées et le ragoût pendant un tiers d'heure.
  5. Le reste des ingrédients est ajouté à la toute fin.
  6. Emballé, bouché, emballé.

Ankle Bence de courgettes pour l'hiver: une recette à la coriandre

Même une petite quantité de coriandre peut changer radicalement le goût de n'importe quel plat.

Besoin de:

  • 1,5 kilogramme de courgettes;
  • 3 pièces. oignons et carottes;
  • 8 poivrons doux;
  • 900 g de tomates;
  • un verre d'huile végétale et de pâte de tomate;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
  • 150 g) sucre;
  • 3 verres d'eau;
  • cinq cuillères à café de curry chaud;
  • trois cuillères à café de graines de coriandre moulues;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

  1. Dissolvez la pâte dans l'eau, versez l'huile, ajoutez les épices, faites bouillir pendant 5 minutes.
  2. Faire bouillir les courgettes sous un couvercle en sauce pendant environ un tiers d'heure à feu moyen. Si les courgettes sont mûres, la cuisson prendra plus de temps.
  3. Le reste des légumes est ajouté, à l'exclusion des tomates, et bouilli pendant encore un quart d'heure.
  4. Après avoir ajouté les tomates, laissez mijoter la sauce pendant encore 10 minutes.
  5. Assaisonnez d'épices et de vinaigre, goûtez, ajustez la quantité d'épices et après 5 minutes, mettez-les dans des bocaux.

Comment faire cuire l'oncle Bence à partir de courgettes dans une mijoteuse

Ce n'est pas un secret pour les ménagères expérimentées que les légumes cuits dans un multicuiseur ont une structure plus délicate et un meilleur goût. Vous pouvez cuisiner avec lui et Unclebenz. "

Besoin de:

  • 150 g chacun d'oignons, de poivrons et de carottes;
  • 0,5 kg de courgettes;
  • 250 g de tomates;
  • 75 g de concentré de tomate;
  • 60 ml d'huile végétale;
  • une cuillère à soupe de gros sel;
  • 50 g de sucre;
  • verre d'eau;
  • 3 cuillères à café de vinaigre (9%).

Ajoutez éventuellement une demi-cuillère à café de curry.

Préparation:

  1. Mélanger l'huile, la pâte, l'eau, les épices dans un bol multicuiseur.
  2. Porter à ébullition dans n'importe quel mode, disposer les légumes hachés, sauf les courgettes et les tomates. Réglez le mode «Extinction» pendant 15 minutes.
  3. Ils cuisent la même quantité avec des courgettes, puis en même temps avec des tomates.
  4. Ajouter le vinaigre, le curry. Après 2 minutes, éteignez l'appareil et emballez la salade de la manière habituelle.

Ankle Bens de courgettes et de riz dans une mijoteuse

Si vous utilisez la recette précédente et utilisez 150 g de riz avec des courgettes, vous obtenez une sauce copieuse.

Important! Pour que le riz ait le temps de bouillir, il est trempé dans de l'eau froide pendant 12 heures, et filtré avant la cuisson.

Règles de stockage pour Ankle Bens de courgettes

Habituellement, un tel blanc n'a pas besoin de stockage à long terme - il est mangé rapidement. Mais s'il y a beaucoup de canettes, il vaut mieux leur choisir un endroit frais, par exemple un sous-sol. La sauce dans la pièce n'est pas mauvaise, seule la lumière ne doit pas tomber dessus. Selon les femmes au foyer, la durée de conservation des aliments en conserve est longue - jusqu'à 2 ans.

Conclusion

Zucchini Uncle Bens est une préparation facile à préparer à partir de produits abondants sur les marchés à la fin de l'été. Les banques du sous-sol aideront l'hôtesse à sortir en l'absence de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner.


Voir la vidéo: Glacer des légumes: les courgettes tournées


Commentaires:

  1. Gashakar

    Tu te trompes. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  2. Jaja

    Je vais jeter un coup d'œil un jour, puis je ne me désinscrire pas

  3. Fezil

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suis assuré. Je peux défendre la position.

  4. Bemot

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Je suis capable de le prouver.

  5. Offa

    Selon le mien, chez quelqu'un la lettre Alexie :)



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